Свежий урожай фундука поступил на московские ярмарки

Особенность молодого фундука заключается в его высокой влажности. Пока орех находится в стадии созревания, его плюска остается зеленой, а ядро — сочным и хрустящим. В этот период продукт обладает легкими сливочными нотами и едва заметным травянистым оттенком. Покупателям стоит помнить, что такой деликатес не предназначен для долгого хранения: его лучше сразу поместить в холодильник или очистить от листьев и высушить для дальнейшего использования.

Фермеры южных регионов России обеспечивают урожай благодаря сочетанию жаркого климата и систем полива, что позволяет ядрам полностью заполнять скорлупу. При выборе орехов на ярмарке эксперты рекомендуют обращать внимание на цвет оболочки — она должна быть ярко-зеленой или слегка желтоватой, без пятен и следов плесени. Если при встряхивании внутри слышен стук ядра, значит, орех уже начал терять влагу.

В кулинарии молодой фундук используют как самостоятельный перекус или ингредиент для салатов, десертов и соусов. Благодаря высокому содержанию растительного белка, витамина Е и магния, он считается питательным дополнением к рациону. На московских площадках вся продукция проходит обязательный ветеринарный контроль, а сами павильоны оборудованы системами для поддержания свежести товара.