Для создания правильной основы кондитеры рекомендуют смешивать молочный, темный или горький шоколад со сливками в пропорции два к одному. На прилавках доступны плитки с содержанием какао от 70 до 90%, а также варианты с добавлением морской соли, карамели или орехов. Секрет гладкой консистенции кроется в постоянном помешивании и умеренном нагреве — перегрев смеси губителен для текстуры.
В разделе Москва
Ингредиенты для идеального фондю на ярмарках Москвы
К 11 июля, когда отмечается Всемирный день шоколада, московские ярмарки расширили ассортимент продуктов для приготовления фондю. Теперь в торговых рядах можно собрать полный набор: от плиток с высоким содержанием какао до свежих ягод, орехов и крафтовых сыров, которые придают десерту неожиданные вкусовые оттенки.
Компанию шоколаду на столе составляют сезонные ягоды и фрукты: клубника, малина, черешня, абрикосы и нектарины. Кислинка свежих плодов уравновешивает сладость какао, а сухофрукты, фундук или миндаль добавляют десерту плотности. Для тех, кто предпочитает эксперименты, ярмарки предлагают локальные сыры. Мягкий адыгейский или камамбер гармонируют с молочным шоколадом, тогда как выдержанные сорта лучше раскрываются в паре с горьким. Дополнить композицию можно солеными крекерами, создавая контрастное сочетание сладкого и соленого.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!